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Madame Rhinocéros

Madame Rhinocéros

Les surprises de la vie...

Articles avec #toc: troubles obsessionnels culinaires catégorie

Publié le par alexandra Ibanès
Publié dans : #C'est une maison bleue, #TOC: Troubles obsessionnels culinaires
C'est une maison bleue...Le SUPER BIG JACK!

Dans les troubles obsessionnels culinaires de la famille Rhinocéros, il y a le SUPER BIG JACK! Ce plat américano-castansol de la Montagne noire se déguste la plupart du temps le 24 août, jour de l'anniversaire de RHINOROCK, je veux dire Tristan! Ce jour-là, à sa demande avec des produits du jardin et des pièces de boucher, notre laboratoire se transforme en fast-food montagnard pour son plus grand plaisir! Le SUPER BIG JACK créé il y a 7 ans par Jacques Ibanès (d'où le nom du burger!) est accompagné de frites tranchées une à une à la main. Pour le dessert, rien de très compliqué, c'est une charlotte aux griottes que je devrai confectionner tant que je vivrai. C'est le gâteau d'anniversaire!

Cette année, nous avons décidé que nous fêterons désormais à chaque anniversaire nos deux naissances, celle de Tristan et celle où je suis devenue Maman...

C'est une maison bleue...Le SUPER BIG JACK!
C'est une maison bleue...Le SUPER BIG JACK!
C'est une maison bleue...Le SUPER BIG JACK!
C'est une maison bleue...Le SUPER BIG JACK!
C'est une maison bleue...Le SUPER BIG JACK!
C'est une maison bleue...Le SUPER BIG JACK!
C'est une maison bleue...Le SUPER BIG JACK!
C'est une maison bleue...Le SUPER BIG JACK!

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Publié le par alexandra Ibanès
Publié dans : #TOC: Troubles obsessionnels culinaires, #C'est une maison bleue
Merci au mystérieux visiteur qui a déposé ces beaux légumes...

Merci au mystérieux visiteur qui a déposé ces beaux légumes...

Dès qu'arrivent les beaux jours , notre petite cuisine de Monet ( à cause des couleurs) devient notre petit laboratoire d'été. Dès le début des vacances, les matins sentent délicieusement bon le pain frais confectionné par Jacques et la confiture d'abricots... comme les délicieuses tartes aux framboises. Les framboises! Tant qu'il y en a, c'est un plaisir au petit déjeuner d'en manger un bol entier en habillant quelques fois mes doigts de ces fruits, comme Amélie Poulain. L'été, c'est aussi le temps des girolles et des cèpes que Jacques et Tristan adorent aller cueillir par kilos.

N'étant pas une grande cuisinière, chaque année, je profite des vacances pour tester des recettes...La saison 2018 a été placée sous le signe des clafoutis salés dont se sont régalés mes deux hommes.

Jacques lui innove des recettes toujours plus succulentes les unes que les autres... Comme nous avons aimé manger l'omelette d'orties (cueillies dans le jardin), le tagine de poulet aux courgettes, parfumé à la cannelle , à la menthe et aux oignons doux de Citou ! Comme elle était bonne, aussi, la daube d'Apollinaire pour mon anniversaire!

Et tant de recettes préparées avec amour et d'autres qui sont encore à inventer. Quand les amis viennent et séjournent à la maison, il n'est pas rare qu'ils mettent la main à la "pâte" , c'est un bonheur de chaque instant et je remercie cette année, mon frère de coeur Gégé, pour ses délicieuses tagliatelles "made in Iris de Suse" et ses farcis niçois.

Omelette aux orties de l'Iris...Un régal!

Omelette aux orties de l'Iris...Un régal!

Gérard , cette année, nous a préparé des plats délicieux...

C'est une maison bleue...moments gourmands
C'est une maison bleue...moments gourmands
C'est une maison bleue...moments gourmands
C'est une maison bleue...moments gourmands

Pour nos trois ans de mariage, mon amour a confectionné un pain particulier...C'était nos noces de FROMENT (avec la complicité de Tristan pour le blé).

C'est une maison bleue...moments gourmands
C'est une maison bleue...moments gourmands

L'art de la table est essentiel pour encore mieux aimer les plats mijotés avec amour. Que ce soit pour une simple salade, un pique-nique ou une fête, c'est une joie d'assortir les nappes, les assiettes et les verres aux saveurs du jour.

Départ en pique-nique!

Départ en pique-nique!

Au bord de la Clamousse! En pique-nique...

Au bord de la Clamousse! En pique-nique...

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Publié le par alexandra Ibanès
Publié dans : #TOC: Troubles obsessionnels culinaires
TOC: Tourte de Pâques du Berry

La légende dit que si les œufs de cette tourte sont achetés un vendredi saint, nous seront protégés des morsures de serpents pendant un an. Ayant réalisé cette recette il y a deux ans, je peux affirmer que c'est vrai!

Ingrédients:

1 pâte feuilletée

300 g de chair à saucisse

200 g de viande de bœuf hachée

6 œufs

2 échalotes

2 cs de cognac

1/2 cc de muscade

Persil, sel, poivre

Faites cuire 4 œufs pendant 9 minutes et laisser refroidir. Pendant ce temps-là pelez et émincez les échalotes. Ajoutez-les à la viande, avec le persil, le cognac, un œuf en omelette et la noix de muscade. Laissez reposer 30 minutes au frigo.

Préchauffez le four à 200°. Sur une plaque avec du papier sulfurisé, étalez la pâte feuilletée, mettez les 2/3 de la farce, disposez les 4 œufs durs et recouvrez du reste de la farce. Fermez et soudez les extrémités. Dorez au jaune d’œuf. Faites deux cheminées avec du papier sulfurisé  et mettez 45 minutes au four, toujours à 200°.

J'ai choisi d'accompagner cette tourte de Pâques d'une salade de pousses d'épinard et un vin choisi pour l'occasion : Caprice des Anges...

 

TOC: Tourte de Pâques du Berry
TOC: Tourte de Pâques du Berry
TOC: Tourte de Pâques du Berry
TOC: Tourte de Pâques du Berry
TOC: Tourte de Pâques du Berry
TOC: Tourte de Pâques du Berry
TOC: Tourte de Pâques du Berry

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Publié le par alexandra ibanès
Publié dans : #TOC: Troubles obsessionnels culinaires
TOC: GOCHISÔ SAMA

Gochisô sama signifie: Merci pour ce délicieux repas .

Aujourd'hui, j'ai concocté pour mes deux amoureux du Japon, des Nigiri-sushis et des maki-sushis.

Pour commencer, il faut préparer le riz à sushis.

1- Laver le riz à sushis jusqu'à ce que l'eau soit bien claire puis l'égoutter.

2- Verser le riz avec 230ml d'eau dans une casserole avec un couvercle et porter à ébullition. Maintenir sur four moyen pendant 2 ou 3 minutes, laisser cuire à feu doux. Laisser reposer 10 minutes avec le couvercle fermé.

3-Disposer le riz dans un saladier et verser l'assaisonnement du riz à sushis. Eventer le riz jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante.

LES NIGIRI-SUSHIS

-Préparer un bol d'eau pour s'humecter les mains.

-Mettre une cuillère à soupe de riz dans une cuillère à soupe, tasser le riz pour donner une forme ovale.

-Déposer une petite quantité de gingembre vinaigré (un régal).

-Poser une tranche d'un demi centimètre d'épaisseur de saumon ou une crevette cuite sur le riz..

LES MAKIS-SUSHIS

-Poser une feuille d'algue sur la natte de bambou et avec les mins humides , étaler du riz sur les 3/4 de la surface.

-Ajouter des crevettes en lamelles au niveau du premier quart de l'algue.

-Tout en maintenant la garniture, rouler délicatement la natte vers l'avant.Presser fermement la natte pour former un rouleau bien compact.

-Dérouler et utiliser la partie de l'algue non recouverte pour sceller le rouleau en la mouillant si besoin.

-Retirer la natte et couper en 6 ou 8 morceaux.

ITADAKIMASU. BON APPÉTIT!

Un peu d'histoire au sujet des baguettes...

Les japonais ont pris cette coutume de leurs voisins chinois. Elle provient d'une philosophie orientale qui recommande de couper les aliments en dés avant de les servir. La taille des aliments aurait donc entraîné la naissance des baguettes , en bois, en os ou en ivoire.

-Il ne faut jamais planter ses baguettes dans un bol de riz.

-Il ne faut pas se passer la nourriture de baguettes en baguettes.

 

 

 

 

 

TOC: GOCHISÔ SAMA
TOC: GOCHISÔ SAMA
TOC: GOCHISÔ SAMA
TOC: GOCHISÔ SAMA

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Publié le par alexandra Ibanes
Publié dans : #TOC: Troubles obsessionnels culinaires
TOC MANGA!

Pour ses 13 ans , Tristan qui est passionné de mangas a eu un anniversaire autour de ce thème. Si je n'ai pas confectionné les sushis, j'ai eu grand plaisir à cuisiner un poulet aux noix de cajou et au miel / sauce soja ainsi qu'un gâteau sakura à la noix de coco.

La décoration était japonisante, les cadeaux aussi.

Pour finir ce retour en images, vous trouverez à la fin de cette série de photos festives, trois mangas dessinés par Tristan lors des stages mensuels à BD et compagnie. Bonne découverte à tous.

TOC MANGA!
TOC MANGA!
TOC MANGA!
TOC MANGA!
TOC MANGA!
TOC MANGA!
Un invité surprise: Gérard Depardieu!

Un invité surprise: Gérard Depardieu!

TOC MANGA!
TOC MANGA!
TOC MANGA!
Manga 1- Tristan

Manga 1- Tristan

Manga 2- Tristan

Manga 2- Tristan

Manga 3 - Tristan

Manga 3 - Tristan

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Publié le par alexandra Ibanes
Publié dans : #TOC: Troubles obsessionnels culinaires
TOC de l'Epiphanie

En ce jour d'Epiphanie, j'ai voulu célébrer mes deux rois en leur préparant un bon repas. Je crois que je continuerai à cuisiner de temps en temps étant donné l'enthousiasme de mes fines bouches.

Au menu des rois

- Rouleaux de printemps au magret séché

-Poulet façon coq au vin et ses späzles

-Galette des rois aux poires confites

Au final, j'ai eu la fève et je n'ai pas eu à choisir de roi puisque j'en ai deux continuellement à mes côtés.

TOC de l'Epiphanie
TOC de l'Epiphanie
TOC de l'Epiphanie
TOC de l'Epiphanie
TOC de l'Epiphanie
TOC de l'Epiphanie
TOC de l'Epiphanie
TOC de l'Epiphanie

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Publié le par alexandra Ibanès
Publié dans : #TOC: Troubles obsessionnels culinaires
TOC: Manger à la table d'Esclarmonde de Foix

Quand vous arrivez à la table de Dame Béatrice et de son preux chevalier Bernard, il n'y a pas besoin de décoration ostentatoire dans la présentation du menu médiéval dont on va vous régaler. Les artifices sont inutiles et seraient de toute évidence malvenus pour déguster les mets si bien cuisinés (qu'elle rend compatibles avec les goûts de notre époque sans rien trahir cependant ). La maîtresse de maison ne soufflera jamais dans une corne pour sonner l'heure du repas et je l'en remercie.

Tout se passe ainsi dans la maison d'hôtes LES CHAMBRES DES DAMES de Rieux Minervois.

Cliquer :Les Chambres des Dames – Maison d'hôtes en Haut ...

Comme cette belle bâtisse est composée de quatre chambres dédiées à des femmes d'exception et de différentes époques ( Esclarmonde de Foix pour le Moyen âge, Artemisia Gentileschi pour la Renaissance, George Sand et Karen Blixen), Béatrice et Bernard ont la merveilleuse idée de proposer à leur clientèle des menus honorant ces égéries et ces époques dans la plus grande convivialité.

Ainsi, il m'a été donné, dernièrement, de déguster le repas médiéval d'Esclarmonde de Foix. J'ai particulièrement apprécié ce dîner servi dans une magnifique vaisselle en céramique créée par Béatrice elle-même. Chaque pièce est unique, tout n'est que bon goût et les plats sont succulents.

Nos hôtes qui sont aussi passionnés par l'époque du moyen âge et par la cuisine ne sont pas à cours de conversation pour qui s'intéresse à ces temps reculés et toutefois raffinés.

J'ai personnellement été fascinée par la créativité du menu tiré d'un livre ancien de recettes médiévales et je remercie Béatrice de ne pas être tombée dans un "folklore" qui aurait gâté les plaisirs de la bouche. Ici, la cuisine et le bon vin servi à discrétion se suffisent à eux-mêmes.

Le menu:

Clairet ( vin aromatique maison )

Arboulaste en tarte ( Délicieuse tarte aux herbes accompagnée de sa salade à la menthe et d'une sauce tout simplement divine)

Civet de cochon ( INOUBLIABLE) et sa purée maison de pois cassés

Millard de cerises ( flan d'une très grande onctuosité)

Chaque plat peut être agrémenté de son histoire, de sa confection ou d'une anecdote car on devine que Béatrice aime partager son amour de la cuisine.

Il me tarde désormais de voyager en Renaissance, de me mettre à la table de George Sand et de m'extasier devant Le festin de Babette avec Karen Blixen.

Ballade des Dames du temps jadis de François Villon.

Dites-moi où, n'en quel pays,
Est Flora la belle Romaine,
Archipiades, ne Thaïs,
Qui fut sa cousine germaine,
Echo, parlant quant bruit on mène
Dessus rivière ou sur étang,
Qui beauté eut trop plus qu'humaine ?
Mais où sont les neiges d'antan ?

Où est la très sage Héloïs,
Pour qui fut châtré et puis moine
Pierre Esbaillart à Saint-Denis ?
Pour son amour eut cette essoine.
Semblablement, où est la roine
Qui commanda que Buridan
Fût jeté en un sac en Seine ?
Mais où sont les neiges d'antan ?

La roine Blanche comme un lis
Qui chantait à voix de sirène,
Berthe au grand pied, Bietrix, Aliz,
Haramburgis qui tint le Maine,
Et Jeanne, la bonne Lorraine
Qu'Anglais brûlèrent à Rouen ;
Où sont-ils, où, Vierge souvraine ?
Mais où sont les neiges d'antan ?

Prince, n'enquerrez de semaine
Où elles sont, ni de cet an,
Que ce refrain ne vous remaine :
Mais où sont les neiges d'antan ?

TOC: Manger à la table d'Esclarmonde de Foix
Clairet

Clairet

Mise en bouche

Mise en bouche

Arboulaste en tarte

Arboulaste en tarte

Purée de pois cassés

Purée de pois cassés

Civet de cochon

Civet de cochon

Millard de cerises

Millard de cerises

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Publié le par alexandra Ibanès
Publié dans : #TOC: Troubles obsessionnels culinaires

Mettre de la poésie dans les gâteaux m'amuse énormément et me rend heureuse. Même "customisées", ces pâtisseries sont absolument délicieuses. J'ai des dizaines d'idées pour les semaines à venir et je n'ai aucune envie de me débarrasser de ce T.O.C ( Trouble Obsessionnel Culinaire).

Gâteau réalisé pour le départ de l'Odysette, il a même été filmé pour une chaîne de télé locale. L'écume de la mer est en sucre glace!

Gâteau réalisé pour le départ de l'Odysette, il a même été filmé pour une chaîne de télé locale. L'écume de la mer est en sucre glace!

Neige de sucre glace pour PASSION TOLSTOÏ.

Neige de sucre glace pour PASSION TOLSTOÏ.

Gâteau de Pâques au citrons confits.

Gâteau de Pâques au citrons confits.

TOC: Croquer la vie et la poésie à pleines dents...
Gâteau Apollinaire pour la sortie du livre de Jacques Ibanès.

Gâteau Apollinaire pour la sortie du livre de Jacques Ibanès.

TOC: Croquer la vie et la poésie à pleines dents...
Gâteau Jackie Couture pour mon amie qui est la reine des ourlets et de la broderie.

Gâteau Jackie Couture pour mon amie qui est la reine des ourlets et de la broderie.

TOC: Croquer la vie et la poésie à pleines dents...

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Publié le par alexandra Ibanès
Publié dans : #TOC: Troubles obsessionnels culinaires
TOC: Un cocktail Alexandra pour te nommer...

C'était au tout début de notre rencontre, c'était au tout début de notre amour, Jacques Ibanès pour un poémier de plein vent, avait décidé d'écrire un recueil de poèmes saluant notre amour...

Les Amis de la Poésie à Bergerac ont publié ce recueil mais pour en parler, je laisse la parole à Catherine Hilaire qui a très bien résumé ce livre.

Ovide, Ronsard, Aragon et tant d'autres l'ont fait: chanter l'Amour, honorer celle qui transfigure leur vie.

Jacques Ibanès, grâce à sa rencontre avec Alexandra, perpétue donc la tradition immémoriale du poème d'amour.

Heureusement, en littérature, si les thèmes se répètent les styles les régénèrent. C'est le cas avec ce recueil qui dit, une fois encore, l'éblouissement de la rencontre, l'alchimie des corps, des cœurs, et des esprits touchés par la flèche de Cupidon. Pour traduire ce miracle, pour le clamer à la face du monde, notre poète recourt à son lexique de prédilection, empruntant tout aussi bien au vocabulaire marin qu'à des mots précieux, voire baroques, insérant ici des images orientalistes, glissant là, comme en écho, des références littéraires, le tout porté par un rythme où l'on reconnait le talent de musicien de Jacques Ibanès. Finalement, au delà de l'hymne à la gloire de la femme aimée nommée, ce recueil nous apparaît comme un blason de la Femme et , plus largement de l'Amour.

Pour fêter ce recueil, nous avons donc bu un excellent cocktail nommé ALEXANDRA préparé avec poésie par Jacques.

Ingrédients par verre

  • 4 cl de cognac
  • 4 cl de crème de cacao
  • 4 cl de crème liquide
  • noix de muscade

Préparation

  • Versez dans un shaker rempli de glaçons le cognac, la crème de cacao brun et la crème liquide. Secouez énergiquement et versez dans un verre à martini en filtrant les glaçons. Saupoudrez de noix de muscade râpée. Servez immédiatement.
TOC: Un cocktail Alexandra pour te nommer...

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Publié le par alexandra Ibanès
Publié dans : #L'année d'Apollinaire, #TOC: Troubles obsessionnels culinaires
Dessert d'Apollinaire

Quand Guillaume Apollinaire rend visite à Madeleine à Oran durant l'hiver 1915, le dessert est confectionné par le poète lui-même.

La salade de fruits de Guillaume est composée de bananes, d'oranges, de mandarines. Elle est agrémentée de sucre, de champagne et de marasquin.

Jacques Ibanès dans son livre L'année d'Apollinaire, évoque ce moment privilégié entre le poète et sa muse. Ce jour-là, la table était belle, elle était fleurie d'héliotropes (ma fleur préférée) et de roses.

Pour fêter la sortie du livre, j'ai réalisé cette salade de fruits apollinarienne. Un régal!

Dessert d'Apollinaire
Dessert d'Apollinaire

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